三色巻きはちょっと難しかったので、二色にしました。彩りがとても綺麗で一度にいろんな味が広がって楽しめる1品ですね。パーティなどにもいいですね!
イイネ！
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- 三色巻き寿司(恵方巻き)のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 445 Kcal
材料 （
4
人分
）
お米2.5合
昆布(10cm角)1枚
酒大さじ2
<卵焼き>
卵1～2個
酒大さじ1
砂糖大さじ1.5
しょうゆ小さじ1/2
塩少々
キュウリの漬け物1/2～1本
マグロ(たたき)80～100g
しょうゆ適量
練りワサビ適量
焼きのり5枚
白ゴマ大さじ2
しょうゆ適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は洗ってザルに上げる。炊飯器に洗い米を入れ、ぬれ布巾で汚れを拭き取った昆布をのせる。酒を加えてすし飯用の水加減で炊く。
-
＜卵焼き＞の材料を混ぜ合わせる。卵焼き器を中火にかけ、薄く分量外のサラダ油をひき、卵液の1/4量を入れて半熟になったら向こう側に寄せる。空いた所にサラダ油をひき、残りの卵液の1/3量を流し入れ、寄せた卵の下にも卵液を流し、手前に巻く。同様に2回繰り返す。巻きすで巻いて形を整え、冷めたら2～4等分に切る。
-
キュウリの漬け物は縦半分に切る。
-
マグロのたたきにしょうゆと練りワサビを混ぜ合わせ、2等分する。
-
焼きのり3枚は半分に切る。
作り方
-
1ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、飯台に作り置き甘酢を大さじ1～2入れて全体にぬるように広げ、炊き上がったご飯をあける。残りの甘酢を全体にまわしかけ、切るように混ぜ、人肌位の温かさまで冷ます。
-
2巻きすに半分に切ったのりをのせ、(1)のすし飯の1/10量を軽く握ってのせ、向こう側ののりを少し残して広げる。＜卵焼き＞、キュウリの漬け物、マグロをそれぞれのせ、巻きすごとギュッと巻く。各々2本作ります。
-
3残りのすし飯に白ゴマを混ぜ、半分に分ける。巻きすに切ってないのりをのせ、すし飯の半量を向こう側ののりを少し残して広げる。＜卵焼き＞巻き、キュウリの漬け物巻き、マグロ巻きを1本ずつバランスよくのせ、巻きすで巻く。もう1本も同様に作る。
-
4
食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。お好みでしょうゆをつけて下さい。
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