豚バラみそコンニャク
居酒屋風の煮込みを再現！ 赤みそを使うとコクがでて、ご飯やお酒がすすむ一品に。
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下準備
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豚バラ肉は長さ3～4cmに切る。板コンニャクは手で食べやすい大きさにちぎり、熱湯でゆでてアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。
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白ネギは小口切りにする。あれば青い部分を長さ4～5cmの縦細切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
白ネギの青い部分は最後に彩りに使います。
作り方
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1
フライパンにゴマ油を熱して板コンニャクを入れ、表面に薄く焼き色が付くまで炒める。
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2
豚バラ肉を入れ、脂が出るまで中火で炒めたら、＜調味料＞を加え、混ぜながら炒める。
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3
水分が少なくなるまで4～5分炒めたら、白ネギを加え、しんなりするまで炒める。器に盛り、あれば白ネギの青い部分をのせ、七味唐辛子を振る。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/sumika sakuma｜cooking/akiko yoshimura
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