愛あるセレクトをしたいママのみかた
  1. E・レシピ >
  2. 食材から探す >
  3. 穀類 >
  4. 米 >
  5. お米 >
  6. 絶品合わせダシで！トロロご飯
絶品 100+ おいしい！

絶品合わせダシで！トロロご飯

押し麦入りご飯におだしの風味が豊かなトロロをかけました。上品で優しい味でスルスルいただけます。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

押し麦

1/2合

山芋

200g

<合わせだし>

  

だし汁

100～120ml  作り方 >>
  

溶き卵

1個分
  

酒

大さじ1
  

みりん

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2～1
  

塩

少々

ネギ

(刻み)適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2015/06/01
更新日：
2019/07/04

下準備

  • お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げる。洗ったお米と押し麦を混ぜ合わせ、普通の水加減をして炊く。

    今回は洗わなくてもいい押し麦を使いました。

  • 絶品合わせダシで！トロロご飯の下準備2

    山芋は皮をむき、水に放つ。

    山芋が手に入らない場合は、大和芋でもOKです。

  • ＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 絶品合わせダシで！トロロご飯の作り方4
    1

    山芋の水気を拭き取り、すり鉢、または細かめのおろし器ですりおろす。

  2. 絶品合わせダシで！トロロご飯の作り方5
    2

    (1)に＜合わせだし＞を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

  3. 絶品合わせダシで！トロロご飯の作り方6
    3

    炊き上がった麦ご飯を全体に混ぜ合わせて器によそい、(2)をかけて刻みネギ、刻みのりを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数3585

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

「絶品合わせダシで！トロロご飯」の関連レシピ

「お米」を使ったその他のレシピ
もっと見る
最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 絶品合わせダシで！トロロご飯

      立派な山芋をいただき、トロロご飯に♫押し麦がお店になく白米だけになりましたが、とてもおいしかったです。擦って醤油だけもいいけど、合わせだしで作る価値ありです。残った半分の山芋もトロロご飯かな(^^)

    • 絶品合わせダシで！トロロご飯

      普段は、醤油だけでしたが合わせだしでさらに美味しくいただきましたよ〜。朝食にぴったりで、スルスルっと食べれちゃうのがよかったです。

    • 絶品合わせダシで！トロロご飯

      この合わせだしがすごく美味しい！いつものとろろが絶品の味に変わりました。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ