nosh
人気 30+ おいしい！

絶品合わせダシで！トロロご飯

押し麦入りご飯におだしの風味が豊かなトロロをかけました。上品で優しい味でスルスルいただけます。

献立
調理時間
カロリー
574 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

押し麦

1/2合

山芋

200g

<合わせだし>

  

だし汁

100～120ml  作り方 >>
  

溶き卵

1個分
  

酒

大さじ1
  

みりん

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2～1
  

塩

少々

ネギ

(刻み)適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2015/06/01
更新日：
2019/07/04

下準備

  • お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げる。洗ったお米と押し麦を混ぜ合わせ、普通の水加減をして炊く。

    今回は洗わなくてもいい押し麦を使いました。

  • 絶品合わせダシで！トロロご飯の下準備2

    山芋は皮をむき、水に放つ。

    山芋が手に入らない場合は、大和芋でもOKです。

  • ＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 絶品合わせダシで！トロロご飯の作り方4
    1

    山芋の水気を拭き取り、すり鉢、または細かめのおろし器ですりおろす。

  2. 絶品合わせダシで！トロロご飯の作り方5
    2

    (1)に＜合わせだし＞を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

  3. 絶品合わせダシで！トロロご飯の作り方6
    3

    炊き上がった麦ご飯を全体に混ぜ合わせて器によそい、(2)をかけて刻みネギ、刻みのりを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数2319

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

「絶品合わせダシで！トロロご飯」の関連レシピ

「お米」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ