普段は、醤油だけでしたが合わせだしでさらに美味しくいただきましたよ〜。朝食にぴったりで、スルスルっと食べれちゃうのがよかったです。
イイネ！
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- トロロご飯のレシピ・作り方
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げる。洗ったお米と押し麦を混ぜ合わせ、普通の水加減をして炊く。
今回は洗わなくてもいい押し麦を使いました。
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山芋は皮をむき、水に放つ。
山芋が手に入らない場合は、大和芋でもOKです。
-
＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1山芋の水気を拭き取り、すり鉢、または細かめのおろし器ですりおろす。
-
2(1)に＜合わせだし＞を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
-
3炊き上がった麦ご飯を全体に混ぜ合わせて器によそい、(2)をかけて刻みネギ、刻みのりを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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みんなのおいしい！コメント
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この合わせだしがすごく美味しい！いつものとろろが絶品の味に変わりました。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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