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太鼓判 10+ おいしい！

アサリのお吸い物

アサリと昆布の旨味がシンプルに味わえます。

材料  （ 2 人分 ）

アサリ

(砂だし)1パック

水

400ml

昆布

(10cm角)1枚

酒

大さじ1

みりん

小さじ1/2～1

塩

適量

ネギ

(刻み)大さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2015/06/01
更新日：
2019/05/12

下準備

  • アサリのお吸い物の下準備1

    アサリは薄い塩水につけ、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

  • 昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. アサリのお吸い物の作り方3
    1

    鍋に水、アサリ、昆布を入れて中火で熱し、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。

  2. アサリのお吸い物の作り方4
    2

    酒とみりんを加えて弱火にし、アサリの口が開いたら塩、薄口しょうゆで味を調える。 器に注ぎ、刻みネギを散らす。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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