絶品ダシの 本格うどんすき

下準備

• 鶏もも肉はひとくち大に切る。

• エビは背ワタを取り、殻をむく。

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  白菜は葉をはがしてゆでる。ホウレン草もゆでる。まな板に巻きすを広げ、白菜を葉と軸が交互になるように少しずつ重ねながら並べ、ホウレン草を手前に置き、ホウレン草を芯にして手前から巻く。しっかりと押さえて水気をきり、形を整えて食べやすい大きさに切る。※時間がない時は、白菜は軸の部分は削ぎ切り、葉の部分は幅4～5cmのザク切りにし、ホウレン草も白菜の幅に合わせて切る。

• カブは皮をむき、8等分に切ってゆでる。

• ニンジンは皮をむいて長さ4～5cmに切り、さらに縦に8等分に切る。

• エノキ、シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

• 春菊は根元を切り、長さを半分に切る。

• カマボコは幅1cmに切る。

• 湯葉と生麩は食べやすい大きさに切る。

• 丸餅は焼いておく。