オムライスプレート

作り方

1. 
   1

   ＜オムライスの作り方＞ほうれん草は熱湯でサッとゆでしっかり水気を絞って細かく刻み、しょうゆをからめる。

2. 
   2

   フライパンでサラダ油小1を中火にかけ、1cm角に切った鶏肉と刻んだほうれん草を炒め、塩コショウをしていったん取り出す。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油小2、バターを中火で熱し、ご飯を加えて強火にし全体に炒め、具と戻して炒めあわせる。最後に鍋肌からしょうゆを加え、全体にからめる。

4. 
   4

   卵1個、卵黄1個を混ぜ合わせ中火で薄くサラダ油を引いたフライパンに、卵液を一気に流して全体に広げ、半熟になればごはんの半量を縦にのせ、フライパンを傾けて器に返す。

5. 
   5

   ＜キンピラレンコンの作り方＞レンコンは皮をむいて5mm幅の輪切りにする。フライパンにゴマ油を中火で熱しレンコンが少し透き通り、炒め色が付く位まで炒めあわせ、種を取った赤唐辛子と調味料を加え、水分がほとんどなくなるまで炒め煮にする。

6. 
   6

   ＜コロコロサラダの作り方＞エビは殻と背ワタを取り除き、大きい物は半分に切り、塩を入れた熱湯でゆでる。セロリは筋を引き、水洗いし一口大に切る。プチトマトとはヘタを取る。

7. 
   7

   ＜ドレッシング＞を混ぜ合わせ、エビ、セロリ、プチトマトを混ぜ合わせる。

8. 
   8

   ＜盛り合わせる＞オムライスを返した器に、キンピラレンコンを重ねて盛り、赤唐辛子を添える。

9. 
   9

   コロコロサラダは小鉢に盛り合わせ、ゆでたソラ豆を添える。カフェオレには黒砂糖を添える。