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バターナッツカボチャプリン

バターナッツカボチャは、一般的なカボチャより糖質・カロリーが低く、軽やかな仕上がりのプリンです。

材料  ( 15cm型 1 台分

3個

牛乳

200ml

ラム酒

大さじ1

<カラメルソース>

  

大さじ1
  

お湯

大さじ1

ジャンル:
スイーツ / プリン
種別:
デザート
公開日:
2023/09/25
更新日:
2023/09/26

下準備

  • バターナッツカボチャは皮と種を取り除き、正味300gにする。厚さ5~6cmにカットし、電子レンジまたは蒸し器で柔らかく火を通し、粗熱を取る。電子レンジの場合はカボチャを水でくぐらせて耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけて竹串がスッと通るまで約5分加熱する。

    電子レンジは600Wを使用しています。

  • オーブンを160℃に予熱する。

作り方

  1. 1

    <カラメルソース>を作る。鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、時々鍋を揺すりながら濃いカラメル色に焦がす。火を止めて跳ね返りに注意しながら湯を加えて均一にし、手早く型に流す。冷めてカラメルがかたまったら内面にサラダ油を塗る。

  2. 2

    フードプロセッサーでバターナッツカボチャと砂糖を撹拌し、卵を加えてさらに撹拌する。

  3. 3

    ボウルで(2)、牛乳、生クリーム、ラム酒を混ぜ合わせる。網に2度通して漉し、(1)の型へ流し入れる。

  4. 4

    表面の気泡をスプーン等で取り除き、型よりひと回り大きな耐熱容器に移し、ぬるま湯をプリン液の高さに注ぐ。

  5. 5

    160℃に予熱したオーブンで約1時間~1時間15分湯煎焼きにする。上面が焦げてきたらアルミホイルを覆う。揺すって中心まで固まったことを確認して取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で半日冷やす。

    調理時間に冷やす時間は含みません。

  6. 6

    型とプリンの間にナイフを入れ、皿をかぶせて裏返し、型から外す。外れない場合は底面をお湯で温めて外す。

    お皿に取り分けたら、生クリームをトッピングして刻んだクルミを振りかけてもおいしいですよ。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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