とても美味しくできました!バターナッツを見かけたら絶対また作ります!
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バターナッツカボチャプリン
バターナッツカボチャは、一般的なカボチャより糖質・カロリーが低く、軽やかな仕上がりのプリンです。
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作り方
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1
<カラメルソース>を作る。鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、時々鍋を揺すりながら濃いカラメル色に焦がす。火を止めて跳ね返りに注意しながら湯を加えて均一にし、手早く型に流す。冷めてカラメルがかたまったら内面にサラダ油を塗る。
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2
フードプロセッサーでバターナッツカボチャと砂糖を撹拌し、卵を加えてさらに撹拌する。
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3
ボウルで(2)、牛乳、生クリーム、ラム酒を混ぜ合わせる。網に2度通して漉し、(1)の型へ流し入れる。
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4
表面の気泡をスプーン等で取り除き、型よりひと回り大きな耐熱容器に移し、ぬるま湯をプリン液の高さに注ぐ。
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5
160℃に予熱したオーブンで約1時間~1時間15分湯煎焼きにする。上面が焦げてきたらアルミホイルを覆う。揺すって中心まで固まったことを確認して取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で半日冷やす。
調理時間に冷やす時間は含みません。
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6
型とプリンの間にナイフを入れ、皿をかぶせて裏返し、型から外す。外れない場合は底面をお湯で温めて外す。
お皿に取り分けたら、生クリームをトッピングして刻んだクルミを振りかけてもおいしいですよ。
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