春キャベツとエビのフジッリ

作り方

1. 
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   春キャベツは半量を鍋に入れ、水と塩小さじ1/2を加えて蓋をし、蒸し煮にする。柔らかく火が通ったら、蒸し汁ごとフードプロセッサーにかけてペースト状にする。水分が足りなければ、分量外の水を加えてかくはんする。残りの春キャベツはザク切りにする。ニンニクは薄切りにする。エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗い、塩をまぶす。

2. 
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   鍋に湯を沸かして塩24gを加え、パスタを表示の時間より1分短くゆでてザルに上げる。

3. 
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   パスタをゆでる間に、フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて熱し、香りがたったら白ワインを加え、ザク切りした春キャベツ、エビを加えてフライパンに蓋をし、蒸し煮にする。

4. 
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   パスタとペースト状にした春キャベツを加えて煮からめ、塩と粉チーズで味を調えて器に盛る。お好みでパルメザンチーズをおろす。(ヒント)冷めてもおいしくいただけます。