下準備
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春キャベツは、葉は手で食べやすい大きさにちぎり、芯は斜め削ぎ切りにして冷水に放つ。パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
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ニンジンは皮をむき、縦4つに切って薄いイチョウ切りにする。熱湯に入れてサッとゆで、ザルに上げる。
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キュウリは端を切り落として縦じまに皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
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セロリは筋を引いてひとくち大の乱切りにし、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。
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ミョウガは斜め薄切りにして水に放ち、水気を絞る。
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ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1抗菌のビニール袋に春キャベツ、ニンジン、キュウリ、セロリ、ミョウガ、塩を入れる。
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2袋に空気を入れ、袋の口を持って上下に振る。全体に塩がからまったら、空気を少し入れた状態で口をしばり、冷蔵庫で10分休ませる。
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3水気を絞って＜ドレッシング＞のボウルに加えて和え、器に盛る。
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