和風ひとくちお好み焼き

作り方

1. 
   1

   ＜衣＞の材料はよく混ぜ合わせる。キャベツはみじん切りにする。シメジは石づきを切り落とし、細かく刻む。板コンニャクは細かく刻んで熱湯でゆで、フライパンで乾煎りし、分量外のサラダ油を加えてシメジを炒め合わせる。＜調味料＞の材料を加え、水分がなくなるまで炒める。豚バラ肉はひとくち大に切る。エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気をきる。ちくわ、明太子は輪切りにする。塩焼き鶏は串からはずす。

2. 
   2

   《お好み焼き生地》を作る。(1)の＜衣＞にキャベツ、炒めたシメジと板コンニャク、イカ天かす、刻みネギを混ぜ合わせる。温めたホットプレートにサラダ油を薄くひき、混ぜ合わせた＜お好み焼き生地＞を小さめに広げる。形を整えて桜エビを散らし、その上にお好みの具をのせる。

3. 
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   ＜つけダレ＞の大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、ポン酢しょうゆと混ぜ合わせる。＜つけダレ＞にからめていただきます。