手作り生地のピザ

作り方

1. 
   1

   ＜ピザ生地＞を作る。ボウルに薄力粉と強力粉を入れ、中央に砂糖とドライイーストを入れて中央をへこませる。ぬるま湯、オリーブ油を加え、ひと塊になるまで混ぜ合わせ、粗塩を全体に加えて更に混ぜ合わせる。生地を平らな場所に出し、表面が滑らかになるまで叩き付けながらこねる。きれいな面を上にして丸くまとめてボウルに入れ、ラップをかける。ボウルより少し小さめの鍋に40℃位のお湯を張り、生地を入れたボウルを重ねておき、生地が2倍に膨らむまで40分間位、発酵させる。

2. 
   2

   ＜トッピング＞を作る。＜トッピング・1＞のサンマの塩焼きは骨を外す。＜トッピング・2＞のジャガイモは皮ごと水洗いし、6～8つのくし切りにして揚げ油を注ぎ入れ、中火にかけて色よく揚がったら塩を振る。＜トッピング・3＞のキノコは石づきを切り落とし、バターで炒めてハーブソルトを振る。＜トッピング・4＞のレンコンは幅1cmに切って、ジャガイモの揚げ油でサッと揚げ、塩を振る。

3. 
   3

   平らな所に打ち粉を薄く振り、発酵した（1）のピザ生地をボウルからあけ、表面にも打ち粉を振り、手で押さえてガス抜きをする。生地を平たくのばし、麺棒で中心から外側に向かって伸ばしながら四角に形を整える。オーブンシートにピザ生地をのせ、天板に置く。

4. 
   4

   生地にピザソースをぬってピザ用チーズを全体に散りばめ、4種類の＜トッピング＞を並べ、250℃に予熱しておいたオーブンに入れ、8～10分焼き上げる。カットして器にのせる