そばパンケーキサンド
卵焼き器を使って焼く、パンケーキサンドイッチで秋のブランチはいかがですか!
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<パンケーキ・プレーン>
小麦粉
60gベーキングパウダー
小さじ1/4砂糖
大さじ1卵
1/2個牛乳
80mlバター
10g<卵焼き>
卵
2個キノコ
(ミックス)40~50gベーコン
(細切り)1枚分酒
小さじ2砂糖
小さじ1ユズコショウ
少々レタス
適量<パンケーキ・そば>
小麦粉
20gそば粉
40gベーキングパウダー
小さじ1/4砂糖
大さじ1卵
1/2個牛乳
80mlバター
10gサラダ油
適量<チーズサーモン>
クリームチーズ
50g塩コショウ
(白コショウ)少々レモン汁
小さじ1スモークサーモン
2~3枚キュウリ
1/3本マヨネーズ
適量ケチャップ
適量粒マスタード
適量ポテトチップス
適量ピクルス
適量作り方
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1
パンケーキを焼く。<パンケーキ・プレーン>、<パンケーキ・そば>は、それぞれの粉類を振るっておく。卵に砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、バターを電子レンジで溶かしバターにして混ぜ合わせる。牛乳を加えて混ぜ合わせ、振るった粉類を加えて粉っぽさがなくるまで混ぜ合わせる。
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2
卵焼き器に薄くサラダ油をひいて弱火にかけ、(1)の合わせた生地を流し入れる。プツプツ泡が出てきたら、ひっくり返して焼き色がつくまで焼き取り出す。プレーンとそばの2枚焼く。
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3
<卵焼き>を作る。石づきを切り落として細かく刻んだキノコと、ベーコンをサラダ油で炒め、粗熱を取る。卵を溶きほぐして他の<卵焼き>の材料と混ぜ合わせ、サラダ油をひいた卵焼き器に流し入れ、半熟になったら2つ折りにしてお好みの固さに焼き、取り出す。<チーズサーモン>のクリームチーズは柔らかくもどし、塩白コショウ、レモン汁を混ぜ合わせる。キュウリは縦薄切りにする。
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4
(2)のパンケーキは、それぞれ半分に切る。<パンケーキ・プレーン>はレタス、<卵焼き>、マヨネーズ、ケチャップをはさむ。<パンケーキ・そば>はキュウリ、クリームチーズ、サーモン、粒マスタードをはさむ。食べやすい大きさに切って器に盛り合わせ、ポテトチップスとピクルスを添える。
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![中島 和代](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Fcreator%252F806107b3cb7cb8a981a87ae0aa09df3f.jpeg&small=100&quality=70&type=jpeg)
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レシピ+調理+スタイリング:中島和代|写真:大黒真未|編集:mocamoca
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