ちゃんこ鍋

下準備

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  鶏もも肉は食べやすい大きさに削ぎ切りにする。

• 鶏キモはサッと熱湯を通し、水洗いして食べやすい大きさに切る。

• 白菜は水洗いし、食べやすい大きさに切る。

• 青菜は根元を切り、きれいに水洗いして食べやすい長さに切る。(ここでは壬生菜を使っています）

• 白ネギは斜め切りにする。

• ゴボウは皮ごとたわしできれいに水洗いし、大きめのササガキにして水に放つ。

• ニンジンは皮をむき、薄切りにして型抜きする。

• 結びコンニャクは熱湯に入れ、サッとゆでてザルに上げる。

• 木綿豆腐は4～8等分に切る。

• 油揚げは熱湯を掛け、油抜きをして食べやすい大きさに切る。練り製品も熱湯を掛け、表面の油を落とす。

• だし汁に＜調味料＞を加えひと煮立ちさせる。