具材は家にあるもので、お出汁のレシピを参考にさせてもらいました。シンプルな調味料ですが具材の味がでて美味しく仕上がりました。締めのうどんは初めから入れてもりもり食べました!
野菜の旨味たっぷり!鶏ちゃんこ鍋
鶏もも肉と鶏レバーの旨味がちゃんこ鍋いっぱいに広がります。しめはうどんや雑炊で最後までおいしい!
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下準備
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鶏もも肉は食べやすい大きさに削ぎ切りにする。
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鶏キモはサッと熱湯を通し、水洗いして食べやすい大きさに切る。
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白菜は水洗いし、食べやすい大きさに切る。
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青菜は根元を切り、きれいに水洗いして食べやすい長さに切る。(ここでは壬生菜を使っています)
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白ネギは斜め切りにする。
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ゴボウは皮ごとたわしできれいに水洗いし、大きめのササガキにして水に放つ。
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ニンジンは皮をむき、薄切りにして型抜きする。
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結びコンニャクは熱湯に入れ、サッとゆでてザルに上げる。
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木綿豆腐は4~8等分に切る。
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油揚げは熱湯を掛け、油抜きをして食べやすい大きさに切る。練り製品も熱湯を掛け、表面の油を落とす。
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だし汁に<調味料>を加えひと煮立ちさせる。
このレシピのポイント・コツ
<ちょっとヒント>
・ 残ったスープにご飯、うどん、ラーメンなどを入れても美味しくいただけますよ。 |
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