ただし汁はシンプルな味付け何ですが、野菜や肉からの旨みがしみ出て美味しかったです。〆のうどん！やみつきになりそうです！
イイネ！
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下準備
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ボウルに＜鶏団子ダネ＞の材料を全て入れ、粘りが出て白っぽくなるまで手でよく練り混ぜる。
鶏ひき肉はもも肉を使っています。タネは少し重く感じるくらいまで混ぜてください。
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白菜は芯と葉に分け、芯の部分は削ぎ切りにし、葉の部分はザク切りにする。白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
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ゴボウは土の付いた部分を包丁の背でこそぎ、ささがきにして水に放つ。シイタケは石づきを落とし、大きければ半分に切る。
作り方
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1鍋に＜だし汁＞の材料を入れて中火にかける。煮たつ直前で昆布を取り出し、＜調味料＞の材料を加えて弱めの中火にする。
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2＜鶏団子ダネ＞をスブーンでひとくち大にすくってまとめ、(1)に静かに入れ、煮たったらアクを取る。
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3白菜の芯を入れて鍋に蓋をする。しんなりしたら白菜の葉、白ネギ、水気をきったゴボウ、シイタケを加え中火にする。
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4煮たったら弱火にし、鍋に蓋をして野菜がしんなりとするまで火を通す。
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5小鉢にお好みの具を取り、ポン酢しょうゆ、お好みの＜薬味＞を入れていただく。
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6〆にうどんを入れ、煮たったら薄口しょうゆで味を調えていただく。
うどんの代わりにご飯を入れて、最後に溶き卵でとじたおじやもいいですね！
みんなのおいしい！コメント
photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yodogawa
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