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カレー風味の八宝菜

具沢山の八宝菜にカレー粉を加えた、エスニック風味の一品。ご飯とも良く合う！

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(薄切り)80g

エビ

4尾

イカ

(小)1パイ

玉ネギ

1/4個

白菜

1/16個

ウズラの卵

(水煮)4～6個

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

サラダ油

大さじ1

カレー粉

大さじ1

<合わせ調味料>

  

水

200～250ml
  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1～1.5

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2012/01/16
更新日：
2012/01/04

下準備

  • カレー風味の八宝菜の下準備1

    豚肉は長さ3cmに切る。

  • エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気をきる。

  • イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずし、切り開いてきれいに洗い、切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本ずつに切り分ける。エンペラは、食べやすい大きさに切る。

  • 水煮タケノコは、食べやすい大きさの薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、半月切りにする。

  • 玉ネギは4つのくし切りにする。

  • 白菜は、食べやすい大きさの削ぎ切りにする。

  • ピーマンは軸と種を取り、食べやすい大きさに切る。

  • キクラゲは水でもどし、食べやすい大きさに切る。

  • 小鍋に＜合わせ調味料＞の材料を入れて火にかけ、固形スープの素を煮溶かす。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. カレー風味の八宝菜の作り方12
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉、エビ、イカを炒める。

  2. カレー風味の八宝菜の作り方13
    2

    全体に炒められたらニンジン、玉ネギ、白菜、水煮タケノコを炒め合わせ、さらにカレー粉を加えて炒め合わせる。

  3. カレー風味の八宝菜の作り方14
    3

    ＜合わせ調味料＞を加え、煮たったらウズラの卵、ピーマン、キクラゲを加えて少し煮る。野菜が柔らかくなったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミをつける。最後にゴマ油を加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko sugimoto

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