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下味冷凍でナスと豚肉のみそ炒め

冷凍解凍したナスは、油を吸わずヘルシーに炒められるうえに、短時間で火が通ります。

材料  （ 4 人分 ）

ナス

4本

玉ネギ

1/2個

豚肉

(こま切れ)200g

<下味>

  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2

<合わせみそ>

  

みそ

大さじ3
  

砂糖

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

豆板醤

少々
  

ショウガ

(すりおろし)1片分

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2016/05/30
更新日：
2016/05/29

下準備

  • 下味冷凍でナスと豚肉のみそ炒めの下準備1

    ナスはひとくち大に切って水に10分放ち、ザルに上げて水気をきる。玉ネギは幅5mmのくし切りにする。

  • ボウルに＜下味＞の材料を合わせ、豚肉をからめる。

  • 密封できる袋に＜合わせみそ＞の材料を合わせ、ナスと玉ネギをからめる。続いて＜下味＞をからめた豚肉を入れて封をし、冷凍庫に移す。

    風味を保つポイントは短時間で冷凍することです。食材を広げるように入れ、空気を抜いて封をしてください。冷凍保存期間は3週間です。

作り方

  1. 下味冷凍でナスと豚肉のみそ炒めの作り方4
    1

    調理する半日～1日前に保存袋を冷凍庫から冷蔵庫へ移し、解凍する。

    解凍する時間は調理時間に含みません。

  2. 下味冷凍でナスと豚肉のみそ炒めの作り方5
    2

    袋の中の材料全てをフライパンに移し、時々混ぜながら火にかける。

  3. 下味冷凍でナスと豚肉のみそ炒めの作り方6
    3

    全体が温まってフツフツしてきたら火を弱め、フライパンに蓋をして火を通す。

  4. 下味冷凍でナスと豚肉のみそ炒めの作り方7
    4

    蓋を外し、時々混ぜながら強火で煮詰め、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 下味冷凍でナスと豚肉のみそ炒め

      豚肉とナスと玉ねぎの相性がばっちりで家族みんな完食していました。がっつり食べれるおかずですね。多めに作ったのでお弁当にも入れました。

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