1. E・レシピ >
  2. 献立 >
  3. 「ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)」の献立 >
  4. ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)のレシピ・作り方
太鼓判 10+ おいしい！

ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)
14回 おいしい

白ゴマは炒ってからすると香ばしい香りが出て、ごちそう感が増します。豚の旨みが染みたナスがうどんとマッチ。

献立
調理時間
カロリー
774 Kcal
レシピ制作: 
金丸 利恵
材料  （ 2 人分 ）

うどん

(乾)200g

豚バラ肉

(薄切り)100g

ナス

2本

白ネギ

1/2本

ゴマ油

大さじ1

みりん

大さじ3

しょうゆ

大さじ3

塩

少々

<煮干しだし>

  

煮干し

10本
  

水

400ml

白ゴマ

大さじ3

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食

下準備

  • ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)の下準備1

    ＜煮干しだし＞の材料を入れ、3時間以上冷蔵庫に置く。だしがでたらザルでこし、煮干しは取り出す。

    煮干しでだしを引く時間は調理時間に含みません。前日から冷蔵庫に入れておいてもOKです。

  • ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)の下準備2

    豚バラ肉は長さ3～5cmに切る。ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、斜め薄切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。

作り方

  1. ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)の作り方3
    1

    フライパンにゴマ油を入れ、中火で豚バラ肉を炒める。ナスを加え、ナスが油を吸ってしんなりするまで炒める。

  2. ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)の作り方4
    2

    鍋に＜煮干しだし＞を加え、強火にかける。沸騰したら(1)と白ネギを加え、みりんとしょうゆを入れ、塩少々で味を調える。

  3. ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)の作り方5
    3

    別の鍋に分量外のたっぷりの水を沸かし、沸騰したらうどんを入れ、袋の表示時間通りゆで、ザルに上げる。流水でしっかりぬめりを取り、冷やす。

  4. ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)の作り方6
    4

    フライパンに白ゴマを入れ、弱火で炒る。すり鉢に入れ、粗くする。(2)を器に注ぎ、白ゴマを加える。冷やしたうどんを皿に盛って添える。

このレシピのポイント・コツ

・うどんは細めがおすすめです。
・＜煮干しダシ＞の代わりに、かつおと昆布のダシや、市販の顆粒ダシなどでも代用できます。顆粒ダシの場合、塩分が含まれてるものが多いので、味付けのしょうゆや塩の量を調整してください。
・すりゴマでも代用できますが、炒ってからするほうがゴマの香りが立ちます。
ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数414

金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

金丸 利恵制作レシピ一覧

photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

「ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)」の関連レシピ

「うどん」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    杉本節子のおうちフレンチ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    ピックアップ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ