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ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)
白ゴマは炒ってからすると香ばしい香りが出て、ごちそう感が増します。豚の旨みが染みたナスがうどんとマッチ。
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材料
(
2
人分
)
うどん
(乾)200g豚バラ肉
(薄切り)100gナス
2本白ネギ
1/2本ゴマ油
大さじ1みりん
大さじ3しょうゆ
大さじ3塩
少々<煮干しだし>
煮干し
10本水
400ml白ゴマ
大さじ3- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2022/10/07
- 更新日:
- 2022/09/27
このレシピのポイント・コツ
・うどんは細めがおすすめです。
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・<煮干しダシ>の代わりに、かつおと昆布のダシや、市販の顆粒ダシなどでも代用できます。顆粒ダシの場合、塩分が含まれてるものが多いので、味付けのしょうゆや塩の量を調整してください。
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・すりゴマでも代用できますが、炒ってからするほうがゴマの香りが立ちます。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ )
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/hisato nakajima|cooking/kazuyo nakajima
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