太鼓判 10+ おいしい！

ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)
18回 おいしい

白ゴマは炒ってからすると香ばしい香りが出て、ごちそう感が増します。豚の旨みが染みたナスがうどんとマッチ。

献立
調理時間
カロリー
774 Kcal
レシピ制作: 
金丸 利恵
材料  （ 2 人分 ）

うどん

(乾)200g

豚バラ肉

(薄切り)100g

ナス

2本

白ネギ

1/2本

ゴマ油

大さじ1

みりん

大さじ3

しょうゆ

大さじ3

塩

少々

<煮干しだし>

  

煮干し

10本
  

水

400ml

白ゴマ

大さじ3

メモお買い物メモ
カテゴリ：
うどん
ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2018/10/05
更新日：
2018/09/30

下準備

  • ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)の下準備1

    ＜煮干しだし＞の材料を入れ、3時間以上冷蔵庫に置く。だしがでたらザルでこし、煮干しは取り出す。

    煮干しでだしを引く時間は調理時間に含みません。前日から冷蔵庫に入れておいてもOKです。

  • ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)の下準備2

    豚バラ肉は長さ3～5cmに切る。ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、斜め薄切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。

作り方

  1. ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)の作り方3
    1

    フライパンにゴマ油を入れ、中火で豚バラ肉を炒める。ナスを加え、ナスが油を吸ってしんなりするまで炒める。

  2. ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)の作り方4
    2

    鍋に＜煮干しだし＞を加え、強火にかける。沸騰したら(1)と白ネギを加え、みりんとしょうゆを入れ、塩少々で味を調える。

  3. ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)の作り方5
    3

    別の鍋に分量外のたっぷりの水を沸かし、沸騰したらうどんを入れ、袋の表示時間通りゆで、ザルに上げる。流水でしっかりぬめりを取り、冷やす。

  4. ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)の作り方6
    4

    フライパンに白ゴマを入れ、弱火で炒る。すり鉢に入れ、粗くする。(2)を器に注ぎ、白ゴマを加える。冷やしたうどんを皿に盛って添える。

このレシピのポイント・コツ

・うどんは細めがおすすめです。
・＜煮干しダシ＞の代わりに、かつおと昆布のダシや、市販の顆粒ダシなどでも代用できます。顆粒ダシの場合、塩分が含まれてるものが多いので、味付けのしょうゆや塩の量を調整してください。
・すりゴマでも代用できますが、炒ってからするほうがゴマの香りが立ちます。
ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数549

金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

金丸 利恵制作レシピ一覧

photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

デリごはん

「ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)」の関連レシピ

「うどん」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ