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カラフル夏野菜のくったり煮

熱々で食べても良し、常備菜として冷蔵庫にストックしておいて冷たく食べるのも美味しいです。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

1本

トマト

1/2個

玉ネギ

1/4個

オリーブ油

大さじ1

塩

少々

塩麹

小さじ1

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2024/08/07
更新日：
2024/08/07

下準備

  • カラフル夏野菜のくったり煮の下準備1

    ベーコンは１cm角に切る。

  • ズッキーニ、ナスはヘタを落とし、それぞれ１cm角のさいの目切りにする。

  • ピーマンはヘタと種を取り除き、１cm角に切る。

  • トマトはさいの目切りにする。

  • 玉ネギは粗みじん、ニンニクはみじん切りにする。

作り方

  1. カラフル夏野菜のくったり煮の作り方6
    1

    鍋にオリーブ油、玉ネギ、ニンニクを入れて、中火にかける。炒めて油が回ったら、塩一つまみをかけて炒める。

  2. カラフル夏野菜のくったり煮の作り方7
    2

    ナスを入れて、塩ひとつまみを振り、炒める。

  3. カラフル夏野菜のくったり煮の作り方8
    3

    ズッキーニを入れ、塩ひとつまみを振り、ナスとズッキーニがしんなりするまで炒める。

  4. カラフル夏野菜のくったり煮の作り方9
    4

    ベーコンとピーマンを入れて炒めたら、トマトを入れて塩ひとつまみを振り、混ぜ合わせる。蓋をして沸騰したら火を弱め、８分程度弱火で煮る。

  5. カラフル夏野菜のくったり煮の作り方10
    5

    塩こうじを入れて、味を調え、１分程度煮たら火を止める。蓋をして余熱で味を含ませる。器に盛る。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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