太鼓判 10+ おいしい！

下味冷凍で麻婆ナス

中華の定番メニューもお手軽に。揚げないヘルシーな麻婆ナス。

10分

レシピ制作: 岡本由香梨

「ナス」のレシピ

おいしい！(22)
コメント3件
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材料（ 2 人分）

ナス

2本

塩

小さじ1/4

ネギ

(刻み)大さじ2

豚ひき肉

60g

<調味料>

ショウガ

(みじん切り)小さじ1

ニンニク

(みじん切り)小さじ1

赤唐辛子

(輪切り)1本

顆粒チキンスープの素

小さじ1

赤みそ

小さじ1

砂糖

小さじ1

水

100ml

<水溶き片栗>

片栗粉

小さじ1

水

小さじ1

サラダ油

小さじ1～2

ゴマ油

適量

ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 副菜
公開日：: 2016/10/20
更新日：: 2016/10/20

下準備

ナスはヘタを切り落として皮を縦に縞模様にむく。縦6～8等分に切り、塩をからめる。10分程置き、ナスから水分が出たら、塩を洗い流し、水気を切る。

水にさらすより栄養価が逃げにくく、油の吸収を抑えられます。
密封できる袋に豚ひき肉とネギ、＜調味料＞の材料を入れ、揉み込む。ナスを加えて絡め、冷凍庫に入れる。

冷凍保存期間は約2週間です。

作り方

1
調理する1日前に保存袋ごと冷凍庫から冷蔵庫へ移し、解凍する。
2
フライパンにサラダ油を入れ、(1)を中火で炒め煮にする。ナスに火が通ったら、一度火を止め、＜水溶き片栗＞でトロミをつける。

火をつけたまま＜水溶き片栗＞でトロミをつけるとダマになりやすいため、一度火を止めてから作業しましょう。
3
再び火をつけ、ひと煮立ちさせ、仕上げにゴマ油をかけひと混ぜする。器に盛る。

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レシピ制作 岡本由香梨

( ブログ / HP ）

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2017年9月2日(土) mogumogu03さん

作り置きしておいたので、時短にもなるし良かったです！野菜もプラスで加えればボリュームも満点のメニューになりました。ごはんも進みました。

イイネ！
1
2017年5月8日(月) sakusakuさん

準備をしておけば簡単にできてしまいます。仕事で疲れて帰ってからでもぱぱっと素早く作れて重宝するレシピですね。

イイネ！
1
2016年11月19日(土) ちゃいらてさん

赤みそがなかったので、普通のみそを使いました。前の日から用意しておくので、ぱぱっとできました！味が良くなじんで、おいしいと家族全員にとても好評でした！

イイネ！
2