下味冷凍で麻婆ナス

作り方

1. 
   1

   調理する1日前に保存袋ごと冷凍庫から冷蔵庫へ移し、解凍する。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油を入れ、(1)を中火で炒め煮にする。ナスに火が通ったら、一度火を止め、＜水溶き片栗＞でトロミをつける。

   火をつけたまま＜水溶き片栗＞でトロミをつけるとダマになりやすいため、一度火を止めてから作業しましょう。

3. 
   3

   再び火をつけ、ひと煮立ちさせ、仕上げにゴマ油をかけひと混ぜする。器に盛る。