準備をしておけば簡単にできてしまいます。仕事で疲れて帰ってからでもぱぱっと素早く作れて重宝するレシピですね。
イイネ！
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- 下味冷凍で麻婆ナスのレシピ・作り方
下準備
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ナスはヘタを切り落として皮を縦に縞模様にむく。縦6～8等分に切り、塩をからめる。10分程置き、ナスから水分が出たら、塩を洗い流し、水気を切る。
水にさらすより栄養価が逃げにくく、油の吸収を抑えられます。
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密封できる袋に豚ひき肉とネギ、＜調味料＞の材料を入れ、揉み込む。ナスを加えて絡め、冷凍庫に入れる。
冷凍保存期間は約2週間です。
作り方
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1調理する1日前に保存袋ごと冷凍庫から冷蔵庫へ移し、解凍する。
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2フライパンにサラダ油を入れ、(1)を中火で炒め煮にする。ナスに火が通ったら、一度火を止め、＜水溶き片栗＞でトロミをつける。
火をつけたまま＜水溶き片栗＞でトロミをつけるとダマになりやすいため、一度火を止めてから作業しましょう。
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3再び火をつけ、ひと煮立ちさせ、仕上げにゴマ油をかけひと混ぜする。器に盛る。
みんなのおいしい！コメント
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赤みそがなかったので、普通のみそを使いました。前の日から用意しておくので、ぱぱっとできました！味が良くなじんで、おいしいと家族全員にとても好評でした！
イイネ！1
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photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo nakajima
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