焼きナスと豚しゃぶのだし浸し

作り方

1. 
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   ナスはガクを切り落とし、竹串で数カ所を刺してオーブンシートにのせ、予熱をしていないオーブンに入れて250℃で12～15分焼く。粗熱が取れたら手で皮をむいて食べやすく裂く。

   ナスはオーブンから取り出した時に全体にシワが入れば焼き上がりです。ハリが残っていたらさらに焼いてください。

2. 
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   鍋に湯を沸かして酒を加え、弱火にして豚肉を一枚ずつ火を通してザルに上げる。

3. 
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   サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。豚肉は長ければ食べやすい幅に切る。

4. 
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   ナス、インゲン、ミョウガ、豚肉を＜合わせだし＞に浸し、1時間以上置いて味を含ませ、器に盛り合わせる。

   調理時間に浸す時間は含みません。