料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き！
絶品 100+ おいしい！

豚肉とナスのみそ炒め

薬味をたっぷりのせて。ご飯がすすむ一品。

献立
調理時間
カロリー
385 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

豚バラ肉

(塊)250g

ナス

3本

大葉

10枚

<みそダレ>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ2
  

みそ

大さじ3

サラダ油

大さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
なすの味噌炒め
ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2009/06/15
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

  • 豚肉とナスのみそ炒めの下準備2

    ナスはヘタを切り落とし、縦じまにピーラー等で皮をむき、ひとくち大の乱切りにして分量外の塩を入れた水に放つ。

  • 玉ネギは8～10等分のくし切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、食べやすい大きさの乱切りにする。

  • ミョウガは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにして水に放ち、軽くもんで水気を絞る。

  • 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ってさらに細切りにし、水に放って水気を絞る。

  • ＜みそダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豚肉とナスのみそ炒めの作り方8
    1

    中華鍋を強火にかけて豚バラ肉を炒め、脂が出てきたら豚肉をいったん取り出す。サラダ油を加えてナスと玉ネギを加え、玉ネギが少し透き通るまで炒め、さらにピーマンを炒め合わせる。

  2. 豚肉とナスのみそ炒めの作り方9
    2

    全体的に薄く色がつくまで炒めたら、(1)の豚バラ肉を戻し入れて全体に炒め合わせる。

  3. 豚肉とナスのみそ炒めの作り方10
    3

    混ぜ合わせた＜みそダレ＞を加え、時々混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。器に盛り分け、ミョウガ、大葉を散らす。(ヒント)辛いのがお好みの方は、＜みそダレ＞に豆板醤を加えて下さい。

ブログに投稿

このレシピを含む人気レシピまとめ

インスタグラムでご紹介したレシピまとめ【2019】
インスタグラムでご紹介したレシピまとめ【2019】

インスタグラムでご紹介したレシピをまとめました！E・レシピ公式アカウントでは今が旬なレシピや、おすすめのレシピを紹介しています。公式アカウント@_erecipe_ ぜひチェックしてくださいね。

recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

「豚肉とナスのみそ炒め」の関連レシピ

「豚バラ肉」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ