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献立
- 調理時間
- カロリー
- 385 Kcal
下準備
-
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
-
ナスはヘタを切り落とし、縦じまにピーラー等で皮をむき、ひとくち大の乱切りにして分量外の塩を入れた水に放つ。
-
玉ネギは8～10等分のくし切りにする。
-
ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、食べやすい大きさの乱切りにする。
-
ミョウガは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにして水に放ち、軽くもんで水気を絞る。
-
大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ってさらに細切りにし、水に放って水気を絞る。
-
＜みそダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1中華鍋を強火にかけて豚バラ肉を炒め、脂が出てきたら豚肉をいったん取り出す。サラダ油を加えてナスと玉ネギを加え、玉ネギが少し透き通るまで炒め、さらにピーマンを炒め合わせる。
-
2全体的に薄く色がつくまで炒めたら、(1)の豚バラ肉を戻し入れて全体に炒め合わせる。
-
3混ぜ合わせた＜みそダレ＞を加え、時々混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。器に盛り分け、ミョウガ、大葉を散らす。(ヒント)辛いのがお好みの方は、＜みそダレ＞に豆板醤を加えて下さい。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku
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