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カニキムチ鍋にした後の雑炊です。お腹が空いていて食べてしまった後に写真を撮り忘れていた事に気付きましたw
カニの風味たっぷりの雑炊で美味しかったです！
イイネ！
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殿堂 500+ おいしい！
冬は野菜たっぷり蟹鍋 鍋出汁買う必要なし
寒い季節にゆっくり味わいたい鍋料理。カニの旨味がたっぷりなだし汁が絶品！〆は雑炊で決まり！
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下準備
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白菜は食べやすい大きさに切る。
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白ネギは斜め切りにする。
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春菊は葉を摘み取り、食べやすい長さに切る。
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エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
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シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭く。軸と笠に切り分け、軸は縦半分に裂き、笠は飾り切りにする。
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ニンジンは薄く切り、型抜きする。
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豆腐は食べやすい大きさに切る。
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葛きりはザルに上げ、流水で洗って水気をきる。
作り方
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1
鍋に昆布と分量外の水を入れて中火で熱し、煮たつ直前に昆布を引き上げる。
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2
始めにカニを加え、だしが煮たったらカニを引き上げ、ポン酢しょうゆと＜薬味＞の材料でいただく。
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3
おいしいカニのだしが出た所で、他の色々な具を入れ、火の通った物からいただく。
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4
鍋を食べ終わったら残っている具は取り出し、＜雑炊＞の塩で味を調え、ご飯を入れてサッとほぐす。
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5
煮たってきたら溶き卵を回し入れ、火を止める。鍋の蓋をして2分蒸らし、刻みネギを加えてひと混ぜする。器によそい、刻みのりを散らす。ポン酢をかけてもおいしいですよ。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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