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献立
- 調理時間
- カロリー
- 76 Kcal
下準備
-
＜オレンジソース＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1カニをさばく。足とハサミを甲羅の付け根からグイッとはずす。甲羅を下にして置き、前掛けを手で引っ張ってはずす。
-
2甲羅を押さえて頭と反対側から、ベリッと一気に腹を開く。甲羅内側の薄皮を取り、甲羅側のみそや身を中央にかき集めておく。
-
3腹側のエラや汚れを取り除く。左右に切り分け、みそがある場合は甲羅にみそを落とし入れる。腹身はさらに厚みを半分に切る。
-
4足は関節から斜めに切り落とす。足の身が取り出しやすいように切り込みを入れ、または縦に切り分ける。関節部分の身は取り出して甲羅に入れ、甲羅のみそとよく混ぜておく。
-
5器にカニ足、甲羅内のみそを盛り分け、＜オレンジソース＞を添える。カニみそやカニ身を＜オレンジソース＞につけながらいただきます。(ヒント)今回はコッペガニを使用しています。
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