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太鼓判 10+ おいしい！

春野菜の極上ミネストローネ　by もあいかすみさん

野菜がたっぷり入っており、これ一つだけでも栄養バランスが良い大満足なスープに仕上げました。

材料  （ 2 人分 ）

カブ

4個

ベーコン

(ブロック)100g

水煮トマト

(ホールトマト缶)1缶

<スープ>

  

顆粒スープの素

(コンソメ)大さじ1/2
  

塩コショウ

少々
  

水

200ml

パセリ

お好みで

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2022/02/28
更新日：
2022/02/25

下準備

  • 春野菜の極上ミネストローネ　by もあいかすみさんの下準備1

    新玉ネギ、新ジャガイモ、グリーンアスパラ、カブ、ベーコンは1cmの角切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

作り方

  1. 春野菜の極上ミネストローネ　by もあいかすみさんの作り方2
    1

    鍋にオリーブオイルとニンニクを加え弱火で炒める。香りがたったら、新玉ネギ、ベーコン、カブ、新ジャガイモを加え中火で炒める。

    火が入りにくいものと、炒めて甘みや旨みが増すものは先に炒める。

  2. 春野菜の極上ミネストローネ　by もあいかすみさんの作り方3
    2

    新玉ネギが透き通ってきたら、グリーンアスパラを加え炒める。水煮トマトと＜スープ＞の材料を加えて、水煮トマトをつぶしながら混ぜ、弱火で15分煮込む。

    焦げ防止のため、定期的に混ぜる。

  3. 春野菜の極上ミネストローネ　by もあいかすみさんの作り方4
    3

    塩コショウで味を調整しパセリをトッピングする。

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もあいかすみ
レシピ制作 もあいかすみ

( X / 書籍 / Instagram ）

管理栄養士、料理家
食べることが大好きで、進んで料理のお手伝いをしていた幼少時代。高校生の時に重度の貧血を患い、食の重要性を痛感し大学で栄養学を学ぶ。食品メーカーに就職し、レストランチェーンやテーマパークなど幅広い業態へのメニュー提供、調味料開発に従事。その後料理家として独立し、忙しく働きながら自炊した経験をもとに、インスタグラムで「働く女性のための簡単時短レシピ」を配信。著書に「がんばらなくてもできるおいしい!すぐレシピ」がある。

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