カニクリームきんちゃく

作り方

1. 
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   カニは軟骨を取り除く。玉ネギ、マッシュルームはみじん切りにして耐熱容器に入れ、白ワインをかける。ラップをして電子レンジで約1分しんなりするまで加熱し、ザルに上げて汁気をきる。電子レンジは600Wを使用しています。

2. 
   2

   耐熱ボウルに＜ホワイトソース＞のバターと小麦粉を入れて30～40秒加熱し、バターが溶けたらしっかり混ぜ合わせ、さらに牛乳を加えてよく混ぜ合わせ、2分加熱する。よく混ぜて滑らかになったら、(1)のカニ、玉ネギ、マッシュルームを混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。(ヒント)＜ホワイトソース＞が柔らかい場合は、さらに30秒ずつ様子を見ながら加熱し、調節して下さい。

3. 
   3

   揚げ油を160℃に予熱し始める。春巻きの皮は4つの角に切る。＜小麦粉のり＞の材料はよく練り混ぜ、のり状にする。

4. 
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   春巻きの皮に＜小麦粉のり＞を丸くぬり、中央に(2)のカニクリームをのせ、きんちゃく型に春巻きの皮で包み込む。160℃の揚げ油で色よく揚げ、油をきる。器にプチトマト、クレソンと盛り合わせる。