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チンゲンサイと魚介のミルク煮

魚介と牛乳は抜群の相性。サッとできる煮込み料理です。

特集
調理時間
レシピ制作: 
橋本 敦子
材料  （ 4 人分 ）

チンゲンサイ

(あればタアツァイ)2株

ホタテ

(貝柱)150g

エビ

150g

<魚介の下準備用>

  

塩

小さじ1/3
  

コショウ

少々
  

卵白

1個分
  

片栗粉

適量

カニ

(ゆでほぐし身)80g

白ネギ

(みじん切り)10cm分

ショウガ

(みじん切り)1片分

<中華スープ>

  

中華スープの素

(練り)小さじ1
  

熱湯

200ml

<調味料>

  

砂糖

小さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

コショウ

少々
  

酒

大さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ2
  

水

大さじ4

サラダ油

大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2010/01/25
更新日：
2014/09/30

作り方

  1. チンゲンサイと魚介のミルク煮の作り方1
    1

    ホタテはひとくち大に切り、エビは殻をむく。＜魚介の下準備用＞の塩、コショウを振り、卵白、片栗粉の順に加えてよくなじませる。

  2. チンゲンサイと魚介のミルク煮の作り方2
    2

    チンゲンサイは食べやすい大きさに切り、分量外の塩、サラダ油各少量を加えた湯でゆでる。続けて1も入れてゆでる。

  3. チンゲンサイと魚介のミルク煮の作り方3
    3

    中華鍋を熱してサラダ油を入れ、白ネギ、ショウガを加えて炒める。＜中華スープ＞の材料を加えてカニをほぐしながら入れ、さらにエバミルク、＜調味料＞の材料を加えて調味する。

  4. チンゲンサイと魚介のミルク煮の作り方4
    4

    3に2を加えてひと煮たちさせ、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつけ、器に盛る。

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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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レシピ＋調理＋スタイリング：橋本敦子｜写真：杉本亜希子

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