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- チンゲンサイと魚介のミルク煮のレシピ・作り方
作り方
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1ホタテはひとくち大に切り、エビは殻をむく。＜魚介の下準備用＞の塩、コショウを振り、卵白、片栗粉の順に加えてよくなじませる。
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2チンゲンサイは食べやすい大きさに切り、分量外の塩、サラダ油各少量を加えた湯でゆでる。続けて1も入れてゆでる。
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3中華鍋を熱してサラダ油を入れ、白ネギ、ショウガを加えて炒める。＜中華スープ＞の材料を加えてカニをほぐしながら入れ、さらにエバミルク、＜調味料＞の材料を加えて調味する。
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43に2を加えてひと煮たちさせ、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつけ、器に盛る。
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レシピ＋調理＋スタイリング：橋本敦子｜写真：杉本亜希子
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