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ブロッコリーのカニあんかけ

ブロッコリーにあんがからんでおいしいです。下味をしっかり目につけると水っぽくならないです。

材料  （ 2 人分 ）

<下ゆで用調味料>

  

塩

少々

ショウガ

(みじん切り)1片分

<スープ>

  

水

150ml
  

酒

大さじ1
  

塩コショウ

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

小さじ2

卵白

1個分

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2019/02/14
更新日：
2019/02/07

下準備

  • ブロッコリーのカニあんかけの下準備1

    ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、＜下ゆで用調味料＞の材料を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきり、器に盛る。

  • ブロッコリーのカニあんかけの下準備2

    カニ風味カマボコはほぐす。白ネギはみじん切りにする。＜スープ＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. ブロッコリーのカニあんかけの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギとショウガを加えて炒める。香りがたったら、カニ風味カマボコと＜スープ＞を加えて2分程煮る。

  2. ブロッコリーのカニあんかけの作り方4
    2

    ＜水溶き片栗＞を混ぜながら加え、トロミをつける。よくきり混ぜた卵白を菜ばしに伝わせながら少しずつ加えて混ぜる。器に盛ったブロッコリーにかける。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/kazuyo eguchi

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