ピタ・3種

作り方

1. 
   1

   ピタパンは半分に切って袋状に開く。

2. 
   2

   ＜チキンカツ＞を作る。鶏ささ身はスジを引き、横から切り込みを入れて1枚に開き、大葉は軸を切り落す。薄切りのカボチャは塩コショウしておく。＜合わせ梅肉＞の梅干しは種を除き包丁で細かくたたき、かつお節、酒をよく混ぜ合わせておく。＜衣＞をサッと混ぜ合わせる。

3. 
   3

   鶏ささ身の開いたところに＜合わせ梅肉＞を塗ってはさむ。大葉の片面に＜衣＞をつけて、切り口を閉じる様にはさむ。鶏ささ身に薄く小麦粉をまぶして＜衣＞に通し、170℃の揚げ油で揚げ、油切りをする。カボチャは素揚げにする。菜の花は塩を入れた熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れれば水気を絞って食べやすい大きさに切り、しょうゆをからめる。

4. 
   4

   ＜エスニックサラダ＞を作る。エビは殻をむき背ワタを取って塩を入れた熱湯でゆで、水に取りザルに上げる。セロリは筋を引いて、キュウリとスティックに切り、黄パプリカも大きさを合わせて切る。ソラ豆は塩を入れた熱湯でゆでザルに上げ、薄皮をむく。プチトマトはへたを取り水洗いし縦4つに切り、＜合わせダレ＞と合わせる。

5. 
   5

   ＜豚納豆＞を作る。豚薄切り肉は4cmの長さに切る。フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒め＜調味料＞を加え汁気がなくなるまで炒める。納豆、ツナ缶、しょうゆ、練りからし、マヨネーズ、コショウを混ぜ合わせる。サニーレタスは水洗いし水気を拭き取り食べやすい大きさに切る。

6. 
   6

   半分に切ったピタパン2個ずつに＜チキンカツ＞、＜エスニックサラダ＞、＜豚納豆＞を詰め、盛り合わせる。