【肉厚で食べ応え抜群！】エリンギの優秀レシピ3選～切り方次第でコリコリもモッチリも楽しめる

コリコリとした食感がまるでアワビのようと称されるキノコ「エリンギ」。その弾力のある歯ごたえは料理にアクセントを加えてくれます。

どんなジャンルの料理にも合い、使い勝手の良い万能食材です。


今回はそんなエリンギを使った優秀レシピ3選をご紹介します。

いずれも簡単調理で食卓に取り入れやすいです。味付けはシンプルですが、エリンギ本来の旨味が引き立ち、素材のおいしさが楽しめますよ！

目次 [開く][閉じる]

• ■エリンギの歴史と生産地
• ■【切って焼けばOK】エリンギだけ！ 美味しい食べ方 メインにも副菜にも
• ■【カリッと香ばしい】エリンギと油揚げのポン酢和え
• ■【食感も旨味も楽しめる】簡単人気エリンギのレシピ めんつゆバター炒め
• ■切り方を工夫して、バリエーション豊かな食感を楽しもう！

■エリンギの歴史と生産地

エリンギが一般に広まったのは1990年代、愛知県で栽培方法が確立したことがはじまりです。ほかのキノコと比べると歴史は浅いですが、今となっては不動の人気を誇るキノコのひとつ。

原産地は南欧から中央アジアの草原地帯で、日本には自生していません。販売されているエリンギはすべて人工栽培のもので、長野県、新潟県などが主な生産地となっています。

特有のコリコリ食感の秘密は糖の一種である「トレハロース」。エリンギが乾燥地帯を生き抜くために蓄えている成分で、保水力に優れています。この成分のおかげで加熱しても硬くなりづらく、ほど良い食感をキープできるため、さまざまな料理で重宝されているのです。

■【切って焼けばOK】エリンギだけ！ 美味しい食べ方 メインにも副菜にも

エリンギを切って焼くだけ。時間がないときに大助かりのレシピです。貝割れ菜のピリッとした辛さともよく合います。エリンギの切り方で食感が変わりますので、自分好みの切り方を見つけてみてくださいね！

■【カリッと香ばしい】エリンギと油揚げのポン酢和え

油揚げを焼いてカリカリにしてからエリンギと炒め合わせます。ポン酢効果でさっぱりと食べられるので、メイン料理の付け合わせにもピッタリ。刻みネギの代わりにシソを散らしても美味です。

■【食感も旨味も楽しめる】簡単人気エリンギのレシピ めんつゆバター炒め

バターとめんつゆは相性抜群の組み合わせ！ 長芋は少し焦げ目がつくくらいまで焼くと、香ばしさが増しておいしく仕上がります。最後に青ネギを散らして彩りを添えましょう。

■切り方を工夫して、バリエーション豊かな食感を楽しもう！

今回はエリンギを使った人気レシピをピックアップしました。ここで注目したいのはエリンギの切り方。ご紹介したレシピは食感を楽しむ炒め物がメインのため、繊維に沿った縦切りが使われています。

一方で、繊維に対して直角に輪切りするとモッチリとした柔らかな食感に。煮物や焼き物に適した切り方です。また、鍋料理やパスタソースなど、エリンギにしっかりと味を入れたいときは、包丁を使わずに縦方向に手で裂くと味しみが良くなりますよ。

エリンギは切り方次第で仕上がりの食感が変わるのも魅力。作りたい料理やお好みの食感に合わせて切り方を使い分けてみてくださいね。