野菜が高いですが、どうしても食べたくなって作っちゃいました。いつもは塩分が強く感じるんですが、このレシピだとちょうど良い味でした。
イイネ！
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下準備
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春キャベツはザク切りにする。
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水煮タケノコは薄切りにする。
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ニンジンは皮をむき、半月切りにする。
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ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。
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キクラゲは水でもどし、食べやすい大きさに切る。
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エビは殻と背ワタを取る。
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イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜き取り、内側をきれいに水洗いして水気をきる。足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取り除く。
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足の長さを切りそろえて2本ずつに切る。胴は皮をむいて1枚に開き、切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。エビと合わせて分量外の塩水で洗い、しっかり水気をきって酒をからめる。
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＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれよく混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンにサラダ油を強火で熱し、エビ、イカを加えて炒め合わせる。
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2春キャベツ、水煮タケノコ、ニンジンを炒め合わせ、＜調味料＞を加える。
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3煮たったらピーマン、キクラゲを加える。野菜が柔らかくなったら＜水溶き片栗＞を全体に加え、よく混ぜながらトロミをつける。
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4ゴマ油を加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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