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豚肉とナスの塩炒め

豚肉とナス、タケノコを加えた炒め物。鶏ガラベースでご飯に合うおかずです。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(こま切れ)250～300g
  

片栗粉

大さじ2～3

ナス

2～3本

水煮タケノコ

1/4～1/2本

ブロッコリー

(塩ゆで)1/4～1/3株

<調味料>

  

鶏ガラスープの素

大さじ1/2
  

水

200ml
  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

塩

少々
  

しょうゆ

小さじ1

ゴマ油

大さじ2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2017/04/24
更新日：
2017/04/19

下準備

  • 豚肉とナスの塩炒めの下準備1

    豚肉は片栗粉をまぶす。ナスはヘタを切り落とし、縦じまに皮をむいてひとくち大の乱切りにする。

  • 水煮タケノコは小さめのひとくち大の乱切りにする。

作り方

  1. 豚肉とナスの塩炒めの作り方3
    1

    フライパンにゴマ油の半量を中火で熱し、ナスと水煮タケノコを炒める。全体に炒められたら、いったん取り出す。

  2. 豚肉とナスの塩炒めの作り方4
    2

    残りのゴマ油をたして中火で熱し、豚肉を焼き色がつくまで焼く。(1)を戻し入れ、サッと炒め合わせる。

  3. 豚肉とナスの塩炒めの作り方5
    3

    ＜調味料＞の材料を加え、2～3分トロミがつくまで煮る。器に盛り、ブロッコリーを散らす。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/kazuyo eguchi

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 豚肉とナスの塩炒め

      ちょっと炒め過ぎてタケノコにナスの色が移ってしまいましたが、素材の異なる食感が楽しめるご飯が進むおかずでした。

    • 豚肉とナスの塩炒め

      塩味であっさり食べられました。
      材料のお肉の量がちょっと多すぎるのでは？

    • 豚肉とナスの塩炒め

      片栗粉をまぶした豚肉は、とろみと旨味両方を兼ね備えた美味しいものでした。筍の歯ざわりもよく、調味料は身近なものなのにコクのある深い味わいでした。

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