八宝菜

下準備

• 白菜は縦半分に切り、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにして葉はザク切りにする。

• 豚薄切り肉は、3cmの長さに切る。

• エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を切る。

• 

  イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜き取り、内側をきれいに水洗いし水気を切る。足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切りそろえて2本ずつに切る。胴は皮をむき1枚に開き、切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。

• 水煮タケノコは薄切りにする。

• ニンジンは皮をむき、縦半分に切って薄切りにする。

• ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。

• キクラゲは水でもどし、食べやすい大きさに切る。

• ＜合わせ調味料＞をよく混ぜ合わせる。

• ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

  慌てないように、まえもって調味料を合わせておくといいですね。