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大葉入りシイタケバーグ

大葉とシイタケの香りと旨味をプラス。シイタケは大きめで肉厚の物がオススメ！

材料  （ 2 人分 ）

シイタケ

(生:大)6～8個

<タネ>

  

合いびき肉

250～270g
  

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分
  

大葉

(みじん切り)5～7枚分
  

卵

1個
  

パン粉

大さじ4
  

ナツメグ

小さじ1/4
  

塩

小さじ1/2
  

コショウ

少々

小麦粉

適量

大根おろし

1カップ

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2016/11/21
更新日：
2016/11/15

下準備

  • 大葉入りシイタケバーグの下準備1

    シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取る。

  • ＜タネ＞の玉ネギは分量外のサラダ油でしんなりするまで炒め、冷ます。

  • 大根おろしは軽く汁気をきる。

作り方

  1. 大葉入りシイタケバーグの作り方4
    1

    ボウルで＜タネ＞の材料を練るようによく混ぜ合わせ、6～8等分して軽くまとめておく。

  2. 大葉入りシイタケバーグの作り方5
    2

    シイタケの笠の内側に薄く小麦粉を振り、(1)の＜タネ＞をのせ、真ん中を少し凹ませる。手で軽く握るようにし、しっかり＜タネ＞をつける。

  3. 大葉入りシイタケバーグの作り方6
    3

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)の＜タネ＞側を下にして並べ入れ、少し上から押す。全体に焼き色がつくまでしっかり焼けたら返し、フライパンに蓋をし、中に火が通るまで弱火で焼く。

  4. 大葉入りシイタケバーグの作り方7
    4

    器に盛り、大根おろし、刻みのりをのせ、ポン酢しょうゆをかける。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 大葉の香りが爽やかでさっぱり食べられました!タネも扱いやすくて作りやすかったです。

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