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酒粕鍋
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下準備
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大根、ニンジンは皮をむき、ピーラー等で縦に薄切りにする。水に放ってパリッとすればザルに上げる。
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糸コンニャクは食べやすい長さに切り、たっぷりの水と鍋に入れて中火にかけ、煮立てば1~2分ゆでて水洗いし、ザルに上げる。
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油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
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豚肉は5cmの長さに切り、塩鮭は1切れを2~3ツに切る。
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セリは水洗いして細かく刻み、水に放ってアクを抜き、水気をきる。
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耐熱ボウルに酒粕を小さくちぎって入れ、かぶる位までだし汁を加えてラップをかけ、電子レンジで4~5分加熱する。酒粕が柔らかくなればハンドミキサー等でペースト状になるまでかくはんする。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。
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