鶏肉の春巻き
中に細切りにした鶏肉が入って、食べごたえのある春巻きに!
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作り方
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1
中華鍋にサラダ油、ショウガを強火で熱し、香りがたってきたら鶏もも肉を加え、色が変わるまで炒め、他の野菜と春雨を加えてよく炒め合わせる。
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2
<調味料>の材料と熱湯を加え、煮たったら味を見てゴマ油で香りをつけ、混ぜ合わせた<水溶き片栗>を回し入れてトロミをつける。バットに広げて粗熱を取り、冷蔵庫に入れて少し冷ましておく。
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3
春巻きの皮に小さく切った春巻きの皮を1枚重ね、(2)の具を1/4量のせる。左右を折って手前からクルクル巻き、巻き終わりは<小麦粉のり>で留める(4本作る)。
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4
160℃の揚げ油で色よく揚げ、器にサラダ菜、プチトマト、ブロッコリーと盛り合わせる。お好みで分量外のからしじょうゆをつけてもいいですね。
recipe/kazuyo nakajima|photographs/mami daikoku|cooking/akiko ito
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