とろ～り半熟卵が絶品！基本の親子丼 by 保田 美幸さん

作り方

1. 
   1

   鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、小さなひとくち大に切り、ザルにのせて熱湯を全体にまわしかける。

2. 
   2

   (1)を＜調味料＞を合わせたボウルに移し、30分漬ける。鍋にだし汁と玉ネギを入れて中火にかける。煮たったら鍋に蓋をして弱火にし、2分蒸し煮にする。

3. 
   3

   ＜調味料＞につけた鶏もも肉を汁ごと加えて火を強め、煮たったら再び鍋に蓋をして弱火で3分蒸し煮にする。

4. 
   4

   溶き卵を半量まわし入れ、鍋に蓋をする。半熟に火が通ったら残り半量の溶き卵をまわし入れ、好みのかたさに火を通し、火を止める。

5. 
   5

   丼にご飯をよそい、(4)を盛り、ミツバをのせる。お好みで七味唐辛子を振る。