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- ズッキーニとトマトの煮込みのレシピ・作り方
下準備
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ズッキーニは両端を切り落とし、皮をピーラーで4～5箇所縦じまにむき、幅1.5cmに切る。大きければさらに半月切りにする。
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トマトはヘタをくり抜いて8つのくし切りにする。パプリカは縦半分に切って種とヘタを切り取り、ひとくち大の乱切りにする。
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玉ネギは4つのくし切りにしてほぐす。ニンニクは半分に切り、包丁の面を当てて上から押し、潰す。
作り方
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1鍋に玉ネギ、ニンニク、赤唐辛子、オリーブ油を入れて中火て炒め、香りがたったら赤唐辛子を取り出す。
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2ズッキーニ、トマト、パプリカを加えて炒め合わせ、しんなりしたら火を弱めて塩を振ってひと混ぜし、鍋に蓋をして20分蒸し煮にする。
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3蓋を外して強火で時々大きく混ぜ、煮汁が少なくなったら火を止めて分量外の塩で味を調える。
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4タイムをのせて鍋に蓋をして、5分置く。器に盛り、赤唐辛子を飾る。
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photographs/sumika sakuma｜cooking/akiko yodogawa
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