小松菜とホタテの中華風あんかけご飯
小松菜とホタテ、豚ロース肉の優しい味わいのあんかけをご飯にかけて。ホタテ缶の汁を加えることで旨みが広がります!
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小松菜
150g豚ロース肉
(薄切り)130g<下味>
酒
小さじ2白コショウ
少々塩
少々片栗粉
小さじ1.5サラダ油
小さじ1.5シイタケ
(生)2個<あん>
水
300ml鶏ガラスープの素
小さじ1オイスターソース
小さじ1しょうゆ
小さじ1酒
小さじ1ホタテ
(フレーク缶:汁)30mlショウガ汁
小さじ1/4片栗粉
大さじ1ホタテ
(フレーク缶:身)40g<タレ>
しょうゆ
小さじ1ゴマ油
小さじ1ご飯
茶碗2杯分- ジャンル:
- 中華 / 米料理(チャーハン等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2016/09/26
- 更新日:
- 2020/05/30
作り方
-
1
豚ロース肉に片栗粉をまぶす。フライパンに1/3量のサラダ油をひき、中火で豚ロース肉を焼く。8割焼けたら取り出しておく。
片栗粉は焼く直前にまぶして。あとで<あん>と合わせ煮込むのでここでは完全に焼かなくてOKです。
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2
フライパンをサッと拭き、残りのサラダ油をひいて中火でシイタケを炒める。しんなりしてきたら小松菜の茎を加え、サッと炒める。
小松菜の茎はくたくたにならないように火を通します。
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3
小松菜の葉を加えてサッと炒め、合わせておいた<あん>をよく混ぜてから流し入れる。取り出しておいた豚ロース肉を加えて2~3分煮込む。
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4
トロミがついてきたら仕上げにホタテ(フレーク缶:身)を加えてひと混ぜする。
ホタテの身は柔らかく仕上げるために最後に加えます。
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5
器にご飯をよそい、(4)をかける。<タレ>の材料を合わせ、回しかける。
このレシピのポイント・コツ
・ホタテフレーク缶は2人分で内容総量70g(固形量40g)のものを使用しています。
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photographs/chisato tomimoto|cooking/akiko yoshimura
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