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殻付きホタテのふんわりカニあんかけ

ソテーしたホタテに卵白のカニあんかけをかけた旨味たっぷりの一品です。殻に盛り付ければおもてなしとしても喜ばれます。

材料  （ 4 人分 ）

ホタテ

(殻つき)4個

<下味>

  

酒

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

コショウ

少々
  

ゴマ油

小さじ1

片栗粉

大さじ1

カニ缶

1缶(1缶50g入り)

<調味料>

  

酒

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

塩コショウ

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

大さじ1

卵白

2個分

ネギ

(刻み)大さじ3

ジャンル：
中華 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2008/08/11
更新日：
2020/10/31

下準備

  • 殻付きホタテのふんわりカニあんかけの下準備1

    ホタテは殻からはずして分量外の塩でもみ洗いし、水気を拭き取る。ワタを取って厚さ半分に切り、＜下味＞の材料をもみ込む。

  • カニはほぐしておく。

  • ＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料はそれぞれ合わせておく。

  • 卵白は混ぜ合わせておく。

  • チコリは洗って4等分に切る。

作り方

  1. 殻付きホタテのふんわりカニあんかけの作り方6
    1

    ホタテの汁気を軽く拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を強火で熱し、ホタテを焼く。両面焼き色がついたら殻の上にのせる。

  2. 殻付きホタテのふんわりカニあんかけの作り方7
    2

    (1)のフライパンにサラダ油を熱してカニを炒め、＜調味料＞を加える。煮たったら＜水溶き片栗＞、卵白の順に加え、菜ばしで混ぜ合わせる。

  3. 殻付きホタテのふんわりカニあんかけの作り方8
    3

    (2)を(1)のホタテにかけ、ネギを散らして器に盛り、チコリを添える。

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