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うまみ凝縮！乾燥ホタテの炊き込みご飯

もどした乾燥ホタテとショウガをご飯と一緒に炊き上げました。このままお茶漬けにしてもおいしい！

材料  （ 4 人分 ）

お米

2合
  

酒

大さじ1
  

みりん

小さじ2
  

塩

小さじ1/2

ホタテ

(乾燥貝柱)大さじ3
  

お湯

150ml

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2009/01/19
更新日：
2020/10/31

下準備

  • お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • ショウガは皮をむいてせん切りにし、水に放ってすぐに水をきる。

  • うまみ凝縮！乾燥ホタテの炊き込みご飯の下準備3

    ホタテはお湯に浸けて柔らかくし、軽くほぐす。

作り方

  1. うまみ凝縮！乾燥ホタテの炊き込みご飯の作り方4
    1

    炊飯器に洗ったお米、酒、みりん、塩、ホタテを汁ごと加え、分量外の水を普通に炊く時の量線まで加える。

  2. うまみ凝縮！乾燥ホタテの炊き込みご飯の作り方5
    2

    ショウガを加えてひと混ぜし、スイッチを入れる。炊き上がったら10分そのままで蒸らす。全体に軽く混ぜ合わせて余分な水分を飛ばし、茶碗によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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