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太鼓判 10+ おいしい!

ブリアラとゴボウの煮物

17回 おいしい

アラからいいだしが出て、ゴボウもおいしくいただけます。

献立
調理時間
カロリー
427 Kcal
レシピ制作: 
山下 和美
材料  ( 2 人分

ブリ

(アラ)250~300g
  

少々

50ml

砂糖

大さじ1

みりん

大さじ2

しょうゆ

大さじ2

小松菜

1/4束

メモお買い物メモ
カテゴリ:
煮物
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2019/02/22
更新日:
2019/02/15

下準備

  • ブリは食べやすい大きさに切り、塩を振って10分程置き、たっぷりの熱湯にサッとくぐらせる。水に取ってウロコや血を取り除く。

  • ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、乱切りにする。ショウガはきれいに洗い、皮つきのまま薄切りにする。

  • 小松菜は熱湯でゆでて冷水に取り、水気を絞って根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

作り方

  1. 1

    鍋にブリを入れ、かぶる位の分量外の水を加えて強火にかける。煮たったらアクを取り、ゴボウ、ショウガ、酒、砂糖を加える。落とし蓋をし、中火で15分煮る。

  2. 2

    みりんとしょうゆを加えて落とし蓋をし、煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛り、小松菜を添える。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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