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太鼓判 10+ おいしい！

ブリアラとゴボウの煮物
14回 おいしい

アラからいいだしが出て、ゴボウもおいしくいただけます。

献立
調理時間
カロリー
427 Kcal
レシピ制作: 
山下 和美
材料  （ 2 人分 ）

ブリ

(アラ)250～300g
  

塩

少々

酒

50ml

砂糖

大さじ1

みりん

大さじ2

しょうゆ

大さじ2

小松菜

1/4束

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜

下準備

  • ブリアラとゴボウの煮物の下準備1

    ブリは食べやすい大きさに切り、塩を振って10分程置き、たっぷりの熱湯にサッとくぐらせる。水に取ってウロコや血を取り除く。

  • ブリアラとゴボウの煮物の下準備2

    ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、乱切りにする。ショウガはきれいに洗い、皮つきのまま薄切りにする。

  • ブリアラとゴボウの煮物の下準備3

    小松菜は熱湯でゆでて冷水に取り、水気を絞って根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

作り方

  1. ブリアラとゴボウの煮物の作り方4
    1

    鍋にブリを入れ、かぶる位の分量外の水を加えて強火にかける。煮たったらアクを取り、ゴボウ、ショウガ、酒、砂糖を加える。落とし蓋をし、中火で15分煮る。

  2. ブリアラとゴボウの煮物の作り方5
    2

    みりんとしょうゆを加えて落とし蓋をし、煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛り、小松菜を添える。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/sanae kurita

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