カレー風味のスープで身体がポカポカあったまりました。スープを吸った油揚げがとてもおいしかったです。
和風カレー鍋
寒い2月はお鍋であったか。今週はカレーうどんをみんなで食べる感じで美味しいお鍋!ネギとお揚げの甘みと辛さがちょうどいいバランス。とろみもついてて、あったまります!
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作り方
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1
油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして食べやすい大きさに切る。うどん玉は熱湯に入れて軽くほぐし、ザルに上げる。
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2
牛肉は食べやすい大きさに切る。大根、ニンジンは皮をむき、油揚げの大きさに合わせて短冊に切る。青ネギは3cm幅の斜め切りにする。エノキは水洗いして根元を切り落とし、食べやすい大きさにさばく。モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとすればザルに上げ、しっかり水気をきる。
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3
<水溶きカレー片栗>を混ぜ合わせる。鍋に<スープ>の材料を入れ、強火にかけてひと煮立ちさせる。
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4
別の小鍋にだし汁を400ml取り、強火にかけ、煮立てば火を止めて牛肉を加える。菜ばしで円を描くように混ぜ合わせ、色が変わればザルに上げる。(このゆでただし汁は捨てる)
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5
3の<スープ>に<水溶きカレー片栗>を少しずつ加えて煮溶かし、土鍋に移して、テーブルに運ぶ。
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6
<スープ>が煮立ってくれば、油揚げ、大根、ニンジンを加え、大根やニンジンがしんなりすれば、牛肉、ネギ、エノキ、モヤシ、うどん等を加え、煮えた物からスープと一緒に取り鉢に取り分ける。
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