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和風ジャガイモカレー

肉ジャガをたくさん作った翌日にも使える、アイデアレシピです！香菜を最後にのせれば、一気にエスニック風カレーに！

材料  （ 2 人分 ）

肉ジャガ

(市販品)2人分

白ネギ

1/2本

シイタケ

(生)3個

ショウガ

(みじん切り)1片分

サラダ油

大さじ1

カレー粉

大さじ1/2～1

みそ

小さじ1

塩

適量

ご飯

(炊きたて)茶碗2～3杯分

ジャンル：
エスニック料理 / カレー
種別：
主食
公開日：
2012/11/12
更新日：
2015/03/24

作り方

  1. 和風ジャガイモカレーの作り方1
    1

    白ネギは斜め薄切りにする。シイタケは軸を切り取り、笠は半分に切る。

  2. 和風ジャガイモカレーの作り方2
    2

    フライパンにショウガとサラダ油を入れて熱し、香りがたったら白ネギを加えて炒め、しんなりしたらカレー粉を加えて炒める。

  3. 和風ジャガイモカレーの作り方3
    3

    肉ジャガ、シイタケ、だし汁、みそを加え、煮たったらフライパンに蓋をし、5分蒸し煮にする。

  4. 和風ジャガイモカレーの作り方4
    4

    蓋を外して火を強め、煮汁が少なくなったら塩で味を調える。ご飯と共に器に盛り、香菜をのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/Miyuki Yasuda｜photographs/megumi minato｜cooking/akiko sugimoto

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