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和風ナスカレー

和風だしで煮込むカレーです

材料  （ 4 人分 ）

ナス

3本

厚揚げ

小1個

唐辛子

1～2本分

<調味料>

  

カレー粉

小2
  

ケチャップ

大さじ2

揚げ油

適量

サラダ油

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

ご飯

(炊きたて)茶碗4～5杯

薬味

(お好み)適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主菜
公開日：
2002/06/24
更新日：
2013/12/06

下準備

  • 和風ナスカレーの下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、一口大の乱切りにする。

  • オクラはヘタを切り落とし2cm位に切る。

  • 玉ネギは縦半分に切り、縦1.5cm幅に切り、更に横半分に切る。

  • 厚揚げは水気をキッチンペーパーで押さえ、小さめの一口大に切る。

  • ニンニクはみじん切りに、赤唐辛子は軸を取り半分に折る。

    今回のカレーは市販のルウを辛口2：甘口1の割合でブレンドするのがオススメです。

作り方

  1. 和風ナスカレーの作り方6
    1

    鍋にサラダ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立てば玉ネギを加え、しんなりするまで炒め、ひき肉を加え、色が変わるまで炒めあわせる。

  2. 和風ナスカレーの作り方7
    2

    ＜調味料＞を加え、全体に混ざれば、だし汁を加えて中火にかけ、煮立てば火を少し弱め、10分煮る。カレールウを加え、10～15分煮込む。

  3. 和風ナスカレーの作り方8
    3

    180℃(高め)の揚げ油にナスを加えてサッと素揚げにし、揚げたてを2の鍋に加える。厚揚げもカリッと揚げ、同様に2の鍋に加える。オクラは素揚げにし、油きりをして別に残しておく。

  4. 和風ナスカレーの作り方9
    4

    しょうゆを加え、2～3分煮る。器にご飯と盛り合わせてオクラを散らし、好みの薬味を添える。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 和風ナスカレー

      オクラがなかったのですが、ナスを消費したくて作ってみました。出汁で煮込んだからか旨味がいつもより強く感じられて美味しかったです。

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