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春巻きの具丼

ご飯によく合う春巻きの具をご飯にのせた丼です。

材料  （ 2 人分 ）

シイタケ

(生)4個

ショウガ

(みじん切り)1片分

サラダ油

大さじ1

<調味料>

  

水

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1
  

オイスターソース

大さじ1/2

塩

適量

ゴマ油

少量

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

小さじ2

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2017/03/13
更新日：
2017/03/06

下準備

  • 春雨は袋の表示に従ってもどし、食べやすい長さに切る。

  • 春巻きの具丼の下準備2

    キャベツは葉と軸に分け、葉の部分はザク切りにし、軸の部分は削ぎ切りにしてさらに細切りにする。

  • シイタケは軸を切り落として汚れを拭き、薄切りにする。レンコンは皮をむいて粗く刻む。白ネギは斜め薄切りにする。

  • ＜調味料＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれの容器で混ぜておく。

作り方

  1. 春巻きの具丼の作り方5
    1

    フライパンに白ネギ、ショウガ、サラダ油を入れて中火で炒める。しんなりしたら、豚ひき肉を加えて炒め合わせる。

  2. 春巻きの具丼の作り方6
    2

    キャベツ、シイタケ、レンコンを加えて炒め合わせ、＜調味料＞と春雨を加える。煮たったら火を弱め、フライパンに蓋をして煮る。

  3. 春巻きの具丼の作り方7
    3

    蓋を外して火を強め、煮汁が少なくなったら＜水溶き片栗＞を少量ずつ加えてトロミをつける。火を止めて、塩、ゴマ油で味を調える。

  4. 春巻きの具丼の作り方8
    4

    丼にご飯をよそい、(3)をのせ、香菜をのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yoshimura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 春巻きの具丼

      意外な発想のこの丼、筍の代わりのレンコンがまた良い歯ざわりで美味しかったです。

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