具たっぷり冷麺

下準備

• 中華麺は袋ごと軽くもみほぐし、指定のゆで時間をチェックしておく。

• モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとさせ、ザルに上げる。

• キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとさせてザルに上げる。

• ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。

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  キュウリは両端を切り落として、水洗いし斜め薄切りにする。更に細切りにして、水に放ち、水気を切る。

• ハムは細切りにする。

• ＜錦糸卵＞を焼く。卵を割りほぐし他の材料と混ぜ合わせる。フライパンに薄くサラダ油を敷き、卵液の1/3量を流し入れ全体に薄く広げる。表面が乾けばひっくり返しサッと焼き、まな板に取り出す。何枚か焼き、重ねて食べやすい長さの細切りにする。

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  ＜合わせ冷麺タレ＞の材料を混ぜ合わせる。