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具たっぷり！肉ジャガ
7回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 600 Kcal
下準備
-
ジャガイモは皮をむいて2～4つに切り、できれば面取りする。水に放ってからザルに上げる。(面取りで取った部分も残しておく)
-
＜合わせ調味料＞をよく混ぜ合わせる。
-
牛肉は4cmの長さに切る。
-
玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。
-
ニンジンは皮をむいて、8mm幅の半月切りにする。
-
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩ゆでして水に取り粗熱が取れれば、2cmの長さに切る。
作り方
-
1
鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。
肉が鍋にくっつくようなら、ゆるく絞ったぬれ布巾に鍋底をのせ温度を少し下げると、くっつきにくくなりますよ。
-
2
肉の色が変われば、ジャガイモ、玉ネギを加えて炒め合わせ、全体に油が回れば、ひたひたのだし汁を加える。(ジャガイモの面取りで取った部分も加える)
-
3
煮立てば弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になれば、＜合わせ調味料＞、ニンジンを加える。
-
4
時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで20～25分煮る。最後にサヤインゲンを加えてひと混ぜし、火を止める。
このレシピのポイント・コツ
|
＜ちょっとヒント＞
・たくさん作って肉じゃがコロッケを作っても。ザルに上げ、汁気を切り(汁気が多いようなら中火にかけ、混ぜながら汁気を少し飛ばします)、マッシャーでつぶし、ひとくちサイズの小判型にまとめます。小麦粉、溶き卵、パン粉の衣をつけて冷凍しておけば、おかずにも、お弁当にも、おつまみにも便利ですよ！ |
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