具沢山の白和え

下準備

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  大根、ニンジンは皮をむいてせん切りにし、塩少々をからめ、水分が出てくれば水気をギュッと絞る。

• キュウリは斜め薄切りにし更に細切りにして塩をからめ、水分が出てくれば水気をギュッと絞る。

• 板コンニャク又は糸コンニャクは熱湯でサッとゆで、ザルに上げて大根位の食べやすい長さに切る。

• 塩クラゲは15分位水に浸けて途中水を2～３回代えて塩抜きし、食べやすい長さに切る。

• 干しシイタケはぬるま湯で戻し、石づきを落として細切りにする。

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  豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器にのせ、電子レンジで1分30秒加熱しザルに上げて冷ます。