ショウガを入れるだけでいつものお出汁と全く別物になります。あんかけ&ショウガで寒い季節にぴったりの一品です🎵
だし香るショウガ風味のトロミうどんの献立
1人473kcalの献立。あんかけは腹持ちがいいので3/4人前のうどんでも満足感あり。本格的なだしの香りとショウガの風味で心も体も温まりダイエットに最適。
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<だし香るショウガ風味のトロミうどん>
鶏ささ身
2本卵
1個大根
80gニンジン
2~3cmゴボウ
8~9cm塩
少々<かつおと昆布のだし>
ぬるま湯
600ml昆布
(5cm角)1枚かつお節
(だし用)10g<調味料>
薄口しょうゆ
大さじ2みりん
大さじ1<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1水
大さじ2うどん
(乾燥)120g万能ネギ
適量ショウガ
(すりおろし)小さじ2<ニラみそ田楽>
里芋
4個<ニラみそダレ>
ニラ
(みじん切り)2本分みそ
大さじ1きび砂糖
小さじ1すり白ゴマ
小さじ1- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2016/11/18
- 更新日:
- 2016/11/28
作り方
-
1
<だし香るショウガ風味のトロミうどん>を作る。鍋に大根、ニンジン、ゴボウを入れ、塩少々を加え、乾煎りにする。しんなりしてきたら<かつおと昆布のだし>を加え、ゴボウが柔らかくなるまで煮る。
塩を入れて乾煎りにすることで、野菜が柔らかくなり、味がなじみやすくなります。煮ているときは蓋をしましょう。
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2
(1)に<調味料>の材料と鶏ささ身とせん切りにした昆布を加え、ひと煮たちしたら<水溶き片栗>でトロミをつける。卵を流し入れ、かきたまにする。
トロミをつけてから卵を流すときれいなかきたまになります。
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3
うどんを熱湯で袋の指示通りの時間ゆでる。ゆであがったら、ザルにあけて水気をきる。
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4
器にうどんを入れ、(2)を注ぐ。万能ネギを散らし、上にショウガをのせる。
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5
<ニラみそ田楽>を作る。里芋はよく洗い、ラップにくるんで電子レンジで3分程度加熱する。粗熱が冷めたら、皮をむいて縦半分に切る。
竹串をさしてスッと通り、そのままでも食べられるまで柔らかくします。
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6
<ニラみそダレ>の材料を混ぜ合わせる。里芋の切り口を上にして<ニラみそダレ>をぬる。オーブントースターで5分程度焼き、皿に盛る。
このレシピのポイント・コツ
・電子レンジは600Wを使用しています。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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photographs/naomi ota|cooking/akiko yodogawa
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