だし香るショウガ風味のトロミうどんの献立

作り方

1. 
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   ＜だし香るショウガ風味のトロミうどん＞を作る。鍋に大根、ニンジン、ゴボウを入れ、塩少々を加え、乾煎りにする。しんなりしてきたら＜かつおと昆布のだし＞を加え、ゴボウが柔らかくなるまで煮る。

   塩を入れて乾煎りにすることで、野菜が柔らかくなり、味がなじみやすくなります。煮ているときは蓋をしましょう。

2. 
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   (1)に＜調味料＞の材料と鶏ささ身とせん切りにした昆布を加え、ひと煮たちしたら＜水溶き片栗＞でトロミをつける。卵を流し入れ、かきたまにする。

   トロミをつけてから卵を流すときれいなかきたまになります。

3. 
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   うどんを熱湯で袋の指示通りの時間ゆでる。ゆであがったら、ザルにあけて水気をきる。

4. 
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   器にうどんを入れ、(2)を注ぐ。万能ネギを散らし、上にショウガをのせる。

5. 
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   ＜ニラみそ田楽＞を作る。里芋はよく洗い、ラップにくるんで電子レンジで3分程度加熱する。粗熱が冷めたら、皮をむいて縦半分に切る。

   竹串をさしてスッと通り、そのままでも食べられるまで柔らかくします。

6. 
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   ＜ニラみそダレ＞の材料を混ぜ合わせる。里芋の切り口を上にして＜ニラみそダレ＞をぬる。オーブントースターで5分程度焼き、皿に盛る。