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- ジューシー白菜餃子のレシピ・作り方
餃子の皮
20枚豚ひき肉
130g塩コショウ
少々白菜
100gニラ
1/3束シイタケ
(生)1個<調味料>
酒
小さじ2しょうゆ
大さじ1/2オイスターソース
大さじ1/2ニンニク
(すりおろし)1/2片分ショウガ
(すりおろし)1/2片分ゴマ油
小さじ2片栗粉
小さじ2ゴマ油
適量<つけダレ>
酢
大さじ1しょうゆ
大さじ1/2ラー油
適量- ジャンル：
- 中華 / 点心（餃子、シュウマイ等）
- 種別：
- 主菜
下準備
-
白菜はみじん切りにする。ニラは根元を切り落とし、長さ1cmに切る。シイタケは石づきを切り落とし、みじん切りにする。
-
ボウルに豚ひき肉と塩コショウを入れてよく練る。＜調味料＞の材料を入れ、さらに練る。白菜、ニラ、シイタケを加えて混ぜ合わせる。＜つけダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
時間があれば、冷蔵庫で30分程寝かせてください。包む前にもう一度よく混ぜてください。
作り方
-
1餃子の皮を手に取り、タネを大さじ1杯くらいのせ、皮のフチに水を薄くぬり、ヒダをよせながら包む。
-
2フッ素樹脂加工のフライパンに、餃子を並べて中火にかける。底に焼き色が付いたら、餃子が1/4つかるくらいまで分量外の水を注ぎ入れ、蓋をして強火で水がなくなるまで蒸し焼きにする。
水分の多いジューシーな餃子ですので、時間を置くと皮がべたつきやすくなります。包んだらすぐに焼いてください。
-
3皮が透き通り火が通ったら、ゴマ油を少量流し入れ、底部分をカリッと焼く。焼き面を上にして器に盛り、＜つけダレ＞を添える。
現在のファン数537
photographs/sumika sakuma｜cooking/kazuyo eguchi
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